VIN DE GENTIANE JAUNE ( APERITIF SUZE )

APERITIF TOTALEMENT NATUREL

Pour une quantité de 5 litres   ( vos amis en profiteront ).
Diminuer bien entendu proportionnellement les doses, pour une quantité visée plus faible.

Introduire, dans un récipient, les ingrédients et quantités suivantes:

- 5 litres de vin blanc de table ( Sauvignon ou autre ).
- 50 grammes de racine de gentiane jaune séchée  *
- 900 grammes de sucre
- 600 ml d'eau de vie à 45 °
- 1 gousse de vanille ( ou poudre )
- 3 oranges bien lavées ou non traitées, coupées chacune en 6

Bien mélanger et laisser reposer environ 40 jours, en mélangeant de temps en temps.
Filtrer et mettre en bouteille.
L'apéritif peut être bu immédiatement.

* Surtout ne pas dépasser cette quantité car l'apéritif risque d'être trop amer.

ATTENTION : La bonne gentiane jaune ( propriétés toniques, digestives et dépuratives ) à utiliser est celle dont les feuilles sont opposées, en vis à vis, et d'un vert bleuâtre, de chaque côté de la tige ( symêtrie ).
Surtout ne pas confondre avec la plante très ressemblante ( appelée vératre blanc ), dont les feuilles, de chaque côté de la tige, poussent en quinconce et en spirale; celle-ci est toxique, et mêmes les vaches la délaissent en raison de sa grande amertume.

Bon à savoir: on trouve énormément de gentianes sur le sentier en balcon reliant la station de Puy St Vincent 1600 au vallon de Narreyroux.